Las mejores bodegas de Guanajuato: Guía de viaje para la ruta del vino

El estado de Guanajuato debe plantarse firmemente en su lista de viajes de México. Bendecido con belleza natural, ciudades coloniales españolas, festivales culturales e históricos y fantásticas compras, Guanajuato tiene algo para todos.

Agregue el hecho de que hay más de 25 bodegas en el estado y ¡probablemente querrá mudarse aquí!

En México, el vino no es tan buscado como el tequila, la cerveza o el malcal, pero su consumo está en aumento y la bebida del vino está ganando popularidad.

En Guanajuato, la Ruta del vino (ruta del vino) no está tan bien establecida como el Valle de Guadalupe en la península de Baja, pero eso es parte de su encanto.

Bastante lavanda en la bodega de San Lucas
Aquí, puede esperar una experiencia más personalizada, bodegas boutique y más por su dinero.

Algunos pequeños emparejamientos de alimentos y un recorrido por la bodega y viñedos a menudo se incluyen en el precio de degustación, algo que es difícil de conseguir en otras regiones vinícolas.

Recientemente pasamos unas semanas en Guanajuato y nos encantó.

Después de visitar la ciudad de Guanajuato, Dolores Hidalgo, La Gruta Hot Springs y la ciudad de San Miguel de Allende, estábamos ansiosos por profundizar en la escena de comida y vino de Guanajuato.

Bebimos, giramos y probamos nuestro camino alrededor del estado mientras celebramos mi cumpleaños con estilo.

Después de experimentar esta parte de la región del vino de El Bajío, he reunido esta guía visitando las mejores 8 bodegas en Guanajuato para ayudarlo a planificar su viaje.

Nota: Guanajuato es el nombre del estado, pero para que sea confuso, ¡la ciudad de Guanajuato es la capital del estado!

Tabla de contenido
Acerca de los vinos de Guanajuato
La ruta del vino de Guanajuato
Bodegas imprescindibles en Guanajuato
Cómo visitar las bodegas en Guanajuato
¡Disfruta de Guanajuato!

Acerca de los vinos de Guanajuato

Como solo se remonta a fines de la década de 1990 / principios de la década de 2000, la vinificación moderna en Guanajuato es una práctica bastante nueva. Pero, debido a su gran altitud (6,500 pies sobre el nivel del mar), las noches frías y los días calurosos, la región conduce al crecimiento de la uva.

Bodega de dos buhos
Uno de los aspectos más únicos de las bodegas en Guanajuato es que los enólogos aquí están tratando de practicar técnicas de “Viejo Mundo”. Esto significa que no hay aditivos o pesticidas, baja intervención y un enfoque en proporcionar el vino más natural posible.

¡Como consumidor, el vino orgánico significa menos dolores de cabeza y resacas después de beber!

Debido a que Guanajuato es una región vinícola prometedora, los enólogos todavía están probando diferentes variedades de uva y viendo cuáles funcionan mejor con la tierra, y cuáles combinan la uva complementan la comida mexicana picante.

Basado en lo que probamos durante nuestros viajes aquí, diría que el Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Tempranillo son ganadores.

La ruta del vino de Guanajuato

La Ruta Del Vino oficial se extiende desde el lado occidental de Dolores Hidalgo hasta el lado este de San Miguel de Allende, sin embargo, puedes encontrar muchos viñedos y bodegas dispersas por todo el estado de Guanajuato.

Nos dirigimos hacia la histórica ciudad de Dolores Hidalgo y más allá, al este hacia el estado de Queretaro, y al oeste a la ciudad de Guanajuato, donde encontramos numerosas bodegas, restaurantes y viñedos.

Desafortunadamente, no pudimos visitar las bodegas en el sur del estado … pero eso solo significa que hemos guardado algo para la próxima vez.

Bodegas imprescindibles en Guanajuato

No es mucho mejor que disfrutar de una comida fantástica rodeada de vides mientras bebe vinos tintos premium. Después de una investigación y discusión, decidimos nuestra ruta del vino, que extendimos en el transcurso de dos días.

Aquí está mi lista de las bodegas de visita obligada que hacen grandes viajes de un día, o fines de semana lejos de cualquier lugar de Guanajuato.

1. Dos Búhos

Si está interesado en vinos orgánicos certificados al 100%, los encontrará aquí en Dos Búhos (que significa “dos búhos”).

Cuando pasamos por los arcos blancos y junto a los rosales, un imponente árbol de mezquite con pequeñas mesas y sillas debajo de sus ramas nos saludó en la distancia.

Soft Jazz Music estaba tocando en los altavoces, preparando el escenario para nuestra primera degustación de vinos del día.

¡El lugar más hermoso para una degustación!

Edgar se presentó como el sumiller y fuimos guiados en un viaje a través de la vinificación en Dos Búhos mientras combinaban cada vaso con un mordisco de la fuente de bocadillos que nos ofrecieron.

Los Rojos premium no solo fueron fantásticos (en particular, Aglianico y Cabernet Franc), sino que disfrutamos charlando con Edgar sobre cuánto ama su trabajo: ha convertido su pasión en una carrera, lo que creemos que es fantástico. También escribe a mano la Dcomieron y uva varietal en cada etiqueta, lo que le da a cada botella un buen toque personal.

La primera bodega que visitamos fue Dos Buhos y realmente disfrutamos de los Rojos aquí.

Una degustación de 5 vinos aquí cuesta 650 pesos ($ 33) por persona o 900 pesos ($ 45) para vinos premium con un emparejamiento pequeño. Puede comunicarse con Dos Búhos en WhatsApp en +524151247583 para hacer una reserva.

2. Rancho Toyan

Para Wow Factor, Rancho Toyan es una bodega de visita obligada.

Cuando llegamos a la entrada, tres estatuas de leones nos saludaron. Eso es inusual, pensamos. Pero, como pronto aprenderíamos, “inusual” fue par del curso aquí.

Bienvenido a Rancho Toyan

Continuamos caminando debajo del arco para ingresar a la propiedad que estaba custodiada por Gargoyles, más allá de algunas estatuas de monjes, antes de reunirnos con Salvador, nuestra guía de vinos.

Al descender 14 metros en la bodega y la sala de degustación, comenzamos a notar un patrón. Aquí, recubriendo la vía y la protección del sótano estaban los monjes iluminados por una luz muy tenue y azulada.

En Rancho Toyan, cada camino por encima y por debajo del suelo parecía estar protegido por leones, monjes o gárgolas, ¡este era un lugar muy interesante!

Un monje y una gárgola que protege la entrada a Rancho Toyan

No lo regalaré todo, pero Salvador nos informó que el propietario (que es de la Ciudad de México) quería un tema medieval para la bodega, ya que era más fácil tener vino que agua en esos días. Además, cuando los españoles llegaron a México trajeron monjes con ellos.

Entonces, naturalmente, todo se relaciona.

Todo el lugar está rezumando la mitología y la simbología y es una gran gira. Una degustación de 5 vinos aquí cuesta 800 pesos ($ 40) por persona, incluido un recorrido por el sótano y un pequeño plato de carnes para combinar.

De acuerdo con la peculiaridad de la bodega, solo puede comprar vinos en el sitio, no se venden en ninguna tienda. Obtenga más información aquí y busque Rancho Toyan en el mapa aquí.

3. Viñedo los Arcángeles (Arcángeles de viñedo)

Los Arcángeles de viñedos de propiedad mexicana ofrecen a los visitantes numerosas experiencias. Desde degustaciones de vinos, muestras de cerveza y tours de bodegas, hasta picnics en los viñedos, el cine al aire libre y el campamento bajo las estrellas, ¡realmente hay algo para todos aquí!

Agregado a todas las actividades anteriores, esta es una hermosa bodega en la que realmente puedes quedarte.

Viñedo Los Arcángeles ofrece tres etiquetas: Cabernet Sauvignon, Savignon Blanc y un Cabernet Savignon – Merlot Blend.

El Cabernet Sauvignon es seco, mediano y no demasiado ácido, mientras que el Sauvignon Blanc ofrece sabores de frutas secas con notas de roble.

Obtenga más información sobre Viñedo Los Arcángeles en su sitio web y busque en el mapa aquí. Para hacer una reserva y encontrar los últimos precios de gira y degustación, comuníquese con ellos por correo electrónico: vineDolosarceles@gmail.com o teléfono: +525518834801.

4. La Santisima Trinidad

Los vinos no solo son hermosos y la propiedad de estilo toscano, sino que la gira en sí es realmente interesante.

La Santisima Trinidad es parte de un grupo que incluye Viñedo San Lucas y Viñedo San Francisco. Juntos, estos tres lugares ofrecen estadías en hoteles boutique, restaurantes, viñedos, degustaciones de vinos y aceite de oliva y producción de lavanda.

Hermosa entrada en La Santisima Trinidad

Con un grupo de otros viajeros y amantes del vino, exploramos la pequeña bodega en La Santisima Trinidad y aprendimos cómo se procesa la lavanda en el sitio.

Al final de la gira de propiedades, nos sentamos en una larga mesa al aire libre para probar tres vinos, mientras que combinamos perfectamente cada sorbo con un bocado de comida y discutimos notas de degustación con los compañeros amantes del vino.

También visitamos la propiedad hermana en Viñedo San Lucas para almorzar y disfrutamos de una comida de pollo a la parrilla y camarones mientras miraba al viñedo. Es un escenario hermoso para una comida.

Disfrutando de un maridaje de vinos en La Santisima Trinidad

El costo de una gira por la bodega con degustación es de 690 pesos ($ 35) que incluyen 3 vinos, una gira y un pequeño maridaje de queso.

Obtenga más información sobre La Santisima Trinidad aquí y comuníquese con ellos en WhatsApp en +524181071761 para hacer una reserva. Y puede encontrar la bodega aquí en el mapa.

5. Tres Raices

Lo que significa “tres raíces” para honrar a los tres hijos del propietario, Tres Raices es una bodega hermosa y moderna.

No solo puedes cenar en el fantástico restaurante, pasear por los viñedos y disfrutar de un recorrido por la bodega, sino que si querías disfrutar un poco B BMás, podrías pasar la noche aquí en una de las hermosas villas con una piscina compartida.

Tres Raices Boder

Tres Raices abrió en 2015, con su cosecha más antigua de 2017. Mientras caminábamos con nuestro guía de vinos Mauricio, estábamos asombrados por la belleza natural de la propiedad, la Gran entrada y el elegante comedor.

Después de mirar los viñedos expansivos de la pequeña torre de observación, la impresionante puerta de madera de 600 años de India, la decoración de ónix y la hermosa bodega, era hora de probar el vino.

Optamos por la “degustación de vinos de cuerpo completo” que incluía 5 vinos de roble: 4 rojos y 1 blanco.

Desafortunadamente, no pudimos probar la Gran Reserva sin comprar toda la botella (¡lo que no hicimos, ya que ya teníamos demasiadas botellas de vino en nuestras maletas!), Pero los vinos que probamos fueron bastante suaves y sabrosos.

Esta degustación costó 500 pesos ($ 25) cada uno. Para 200 pesos más ($ 10), puede unirse a la gira de propiedades como lo hicimos nosotros.

La comida en Tres Raices es realmente buena: no te pierdas el salmón y el burrata fettucini

Si tiene una oportunidad, le recomiendo comer aquí también en el restaurante Terruño. Pruebe los controles deslizantes Wagyu (hamburguesas pequeñas) y el fettucini con salmón y burrata. ¡Me lo puedes agradecer después!

Póngase en contacto con Tres Raices por WhatsApp: +524151135250, visite su sitio web y busque en Google Maps.

6. Hacienda San José Lavista

No escuchamos sobre esta bodega hasta nuestros últimos días en Guanajuato y estoy muy contento de que no nos lo hayamos perdido.

Tan pronto como llegamos a la entrada, nos impresionaron los hermosos edificios de tono de la tierra construidos con adobe y las 10 hectáreas que ocuparon.

Hermosa hacienda San Jose Lavista

En la propiedad, está el hogar del propietario, una capilla, una villa para alquilar y un restaurante con una bodega. El restaurante está rodeado de viñedos y un pequeño lago, con colinas en la distancia … ¡Oh, sí, este es un lugar impresionante para una comida!

Estuvimos aquí en San José Lavista para probar los vinos y disfrutar de una comida con vista, pero muchas personas se casan en este lugar romántico. Con una capilla perfectamente pintoresca rodeada de vides, definitivamente puedo ver el atractivo.

Pudimos probar algunos sorbos de los vinos que se ofrecen antes de comprar una botella para disfrutar con el almuerzo. Recomiendo el Merlot 2017 y el Malbec 2017. Ambos fueron geniales, pero el Merlot seco fue el ganador con sabor de roble y notas de fruta seca.

Vista de almuerzo en la Hacienda! Espléndido.

Los vinos eran audaces y con cuerpo y la comida en la hacienda San José Lavista también fue fantástica. El chef, nacido en Guanajuato, José Francisco González, dirige la cocina aquí y nuestra comida no decepcionó.

Pruebe la ensalada con aderezo de pistacho y queso de cabra envejecido, los ravioles con ragú de búfalo de agua y la pechuga de pollo al horno con almendras y verduras asadas. Devoramos y disfrutamos cada bocado.

Asegúrese de visitar la bodega en Lavista
Si tiene tiempo, le recomiendo visitar la bodega después de su comida y deambular por los viñedos.

Póngase en contacto con la hacienda en WhatsApp: +524151264595 o teléfono: +524151559108 ext 132, o puede enviarles un correo electrónico para hacer una reserva: administración@restaurantetarragon.com.

7. Cuna de Tierra

Establecida en 1993, esta es la bodega más antigua de Guanajuato. Si bien teníamos grandes esperanzas para nuestra visita, estábamos un poco decepcionados. Pero, dado que la degustación de vinos es muy subjetiva, sigo pensando que Cuna de Tierra debería hacer la lista.